FOOD and FUNtastic

Your awesome Tagline

0 notes

Cheese and Steak sub Tosti Combi

Zoals ik in een eerder bericht al schreef ben ik gek op combineren.

Nou dit is de combi van vandaag:

Ik had zin in een steak and cheese sub van subway, maar geen tijd of zin om naar subway te rijden.

Ook had ik zin in een tosti.

Dus ik ben eens in mijn koelkast/vriezer/voorraadkast gedoken.

En dit is het geworden:

Neem een turks stokbroodje en besmeer deze met zeezoutboter (ik gebruik deze omdat de rosbief anders zo flauw is, je kunt natuurlijk ook gewone roomboter gebruiken en hier zout overheen strooien)

Beleg het broodje ruim met rosbief en bestooi met zeezout (of gewoon zout als je geen zeezout hebt)

Beleg met reepjes paprika

Beleg met kaas. Dit mag iedere kaas zijn die je lekker vind. Ik gebruik jonge 30+ kaas.

Rooster hem in het tosti ijzer, en dan is dit het eind resultaat!

Smakelijk eten!

Filed under Sub Tosti subway steak and cheese steak and cheese sub

0 notes

Turkse quesadilla

Ik ben wel van het combineren van verschillende keukens!

Mexicaans en turks zijn 2 van mijn favoriete.

Nu had ik vanmiddag zin in quesadillas maar eigenlijk had ik daar niet echt de producten voor in huis.

Wel had ik nog verschillende dingen uit de turkse winkel.

Dus besloot ik hier een variatie op te maken.

Dit is het geworden:

dit heb je nodig voor 1 quesadilla:

een turkse pita

beetje rode paprika

beetje rode ui

beetje champignon

plakjes turkse worst

2 plakken jonge kaas

eventueel knoflookboter.

Snij de pita open en besmeer hem met de boter

Leg hier de plakken kaas op

vervolgens de groenten even een beetje bakken in een pan met een beetje boter.

Deze leg je op de kaas

Hier bovenop leg je de plakjes worst

Nu klap je de pita dicht en leg je hem in de hete grillpan

Ongeveer 2 tot 3 minuutjes aan beide kanten

blijf er bij en hou in de gaten dat hij niet aanbrand.

Als dit dreigt te gebeuren dan zet je het vuur iets lager.

mmmmmmmmmmm heerlijk! Eet smakelijke.

Filed under Turkse keuken Mexicaanse keuken quesadilla

0 notes

QUINOA SALADE MET CRANBERRY’S EN GEITENKAAS!
Voor 1 persoon:
-60 gr ongekookte Quinoa
- cranberry’s naar smaak
-15 gr amandelschaafsel
-60 gr geitenkaas (ik gebruik de portie verpakking met honingsmaak, dan heb je 4 blokjes nodig)
-halve winterwortel
-1 eetlepel honing
-2 eetlepels witte wijn azijn
-halve theelepel mosterd
Bereiding:
- kook de Quinoa zoals op de verpakking vermeld staat en laat deze afkoelen
-Rasp de wortel en voeg deze samen met de cranberry’s toe aan de quinoa
-rooster het amandelschaafsel in een droge pan
-snij de kaas in blokjes en meng deze ook door de quinoa
-meng de honing, azijn en mosterd en voeg wat peper en zout toe
-meng de dressing door de quinoa
SERVEER DE SALADE MET DE AMANDEL ER LOS BIJ ZODAT DEZE KNAPPERIG BLIJFT.
SMAKELIJK ETEN

QUINOA SALADE MET CRANBERRY’S EN GEITENKAAS!

Voor 1 persoon:

-60 gr ongekookte Quinoa

- cranberry’s naar smaak

-15 gr amandelschaafsel

-60 gr geitenkaas (ik gebruik de portie verpakking met honingsmaak, dan heb je 4 blokjes nodig)

-halve winterwortel

-1 eetlepel honing

-2 eetlepels witte wijn azijn

-halve theelepel mosterd

Bereiding:

- kook de Quinoa zoals op de verpakking vermeld staat en laat deze afkoelen

-Rasp de wortel en voeg deze samen met de cranberry’s toe aan de quinoa

-rooster het amandelschaafsel in een droge pan

-snij de kaas in blokjes en meng deze ook door de quinoa

-meng de honing, azijn en mosterd en voeg wat peper en zout toe

-meng de dressing door de quinoa

SERVEER DE SALADE MET DE AMANDEL ER LOS BIJ ZODAT DEZE KNAPPERIG BLIJFT.

SMAKELIJK ETEN

Filed under salade quinoa geitenkaas cranberry amandel

0 notes

Nickos Kitchen

Het is al weer veel te lang geleden dat ik iets gepost heb.

Ik wil proberen het weer op te pakken en hier weer allerlei leuke dingen te plaatsen.

Omdat ik op dit moment niet echt een recept heb waar ik van dacht yes laten we dit eens delen wil ik graag iets anders met jullie delen.

Namelijk Nickos Kitchen!!

Sinds kort kijk ik graag naar zijn youtube kanaal.

Hij heeft 3 video’s per week:

-Budget meals Mondays

-Request Wednesdays

-Fast food Fridays

Het is alleen al geweldig om te zien hoe deze man van zijn eten geniet!

Hier onder een van mijn meest favorieten video’s:

http://www.youtube.com/watch?v=-aQK25lG9A0

Dus ik hoop dat jullie net zoveel plezier hebben met het kijken naar de video’s van deze man, ik hoop in ieder geval dat er nog veel meer bij zullen komen!!!

Filed under Nickos Kitchen

0 notes

Super snelle chocolade cake

Vanavond had ik heel veel zin in chocolade.

Maar natuurlijk heb ik dat soort dingen nooit in huis op dit soort momenten.

Maar ik herinnerde met dat ik ooit op internet iets gelezen had over magnetron Cake.

2 min zoeken en 5 min in de keuken later was dit het resultaat:

Ingrediënten

Porties: 1
  • 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels cacao
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 3 eetlepels melk
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels chocolate chips (stukjes chocolade)
  • 1 grote mok

Bereidingswijze

Voorbereiding: 3 minuten | Bereiding: 3 minuten

Filed under chocolade Cake magnetron chocoladecake

1 note

Zoet zure paprika (inmaken)

Heb je deze zomer een overvloed aan paprika’s in je kas of tuin?

Of heb je een paprika kweker in de buurt waar je goedkoop paprika’s kan kopen?

Dan moet je dit recept zeker eens proberen.

Dit heb je nodig:

Een hele boel glazen potjes en deksels die je goed het uitgewassen in de vaatwasser.

Als je met de hand afwast dan de potjes en deksels even uitkoken.

Ingrediënten:

9 – 10 paprika’s

2 grote uien

4 dl azijn

250 gr suiker

1 eetlepel mosterdzaad

½ theelepel zout

Bereiding:

De paprika’s in blokjes snijden

De uien klein snijden

De groenten samen met de rest van de ingrediënten in een pan doen en 10 minuten laten koken.

Nu de potjes hiermee afvullen.

Niet laten afkoelen maar kokendheet in de potjes doen en tot de rand vullen.

Draai de deksels er op zo strak als je kunt.

Zet de potjes op zijn kop weg

Dit is heerlijk op een snee donker brood met kaas of in een frisse salade

Eet smakelijk!!!

Filed under zoet zuur paprika inmaken

0 notes

Carpaccio salade met Mozzarella

voor 2 personen:

1 zak rucola

ca 10 cherry tomaatjes

100 gr walnoten

pakje carpaccio

1 bol mozzarella

2 el balsamico dressing

2 el mosterd/dille dressing

BEREIDING:

Verdeel de gewassen rucola over 2 borden.

Snij de tomaatjes in 4e en verdeel ze over de sla.

Verdeel hierover de beiden dressings

Snij de mozzarella in blokjes en verdeel deze over de sla.

Verdeel de carpaccio mooi over de salade.

Verkruimel de walnoten over de 2 borden.

Eet smakelijk!

Filed under carpaccio mozzarella rucola salade

0 notes

Lekker Grieks koken!

Vorige week heb ik lekker grieks gekookt.

Met de meest lekkere receptjes en zonder dat er ook maar een pakje aan te pas komt.

Kipfilet gekruid met gyroskruiden met rode rijst, witte kool salade en tzaziki

De witte kool salade (voor 6 personen):

- Zakje gesneden witte kool
- geroosterde paprika
- 3 eetlepels azijn en 8 eetlepels olie
- suiker, peper, zout

- 5 eetlepels halfvolle fritessaus

Breng de azijn, olie, peper, zout en suiker in een pannetje aan de kook, zodat de ingredienten goed opgelost zijn in de olie / azijn. Laat deze dan afkoelen.

Snij de geroosterde paprika in reepjes.

Meng de paprika en de wittekool door elkaar.

Giet hierover de dressing van azijn/olie.

Voeg de fritessaus toe en meng alles goed door elkaar.

Laat het afkoelen in de koelkast (de dag erna is de salade altijd het lekkerste!!!)

Serveren met groene pepertjes uit een potje (als je dit wil, voor kinderen misschien te scherp)

Rode rijst (voor 6 personen):

Griekse rijst heet pilaf rijst en maak je als volgt:
Even nog ter volledigheid:
(het belangrijkste is de juiste hoeveelheid water bij de rijst en de rijst NIET doorroeren en afgieten maar door een theedoek op uw pan en daarboven de deksel de rijst nog laten garen)

Onderstaand recept klopt precies qua hoeveelheden.

3 eetlepels olijfolie
1 ui fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
250 gram witte rijst
400 gram tomatenblokjes uit blik
snufje suiker
600 milliliter warme kippen- of groentebouillon
zout
peper

Verhit de olijfolie in een grote pan met anti aanbak bodem en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de rijst toe en schep deze 2 tot 3 minuten om totdat de rijstkorrels er doorschijnend uitzien. Voeg de tomaten en ook het sap toe, en ook een snufje suiker, de bouillon en wat zout en peper. Breng de pilaf aan de kook. Leg een goed sluitende deksel op de pan. Laat de pilaf 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen. Roer de rijst niet tijdens de bereiding.
Dek de pan af met een schone theedoek en leg het deksel hierop.  Laat de pilaf nog 10 minuten rusten op een warme plaats, zodat hij nog wat kan nadrogen.

Gyroskruidenmix (6 personen):

2 tl zout
4 tl paparikapoeder
6 tl provincialse kruiden

2 tl Basilicum
2 tl peper
2 tl komijnpoeder
4 tl uienpoeder
2 tl knoflookpoeder

Alle kruiden door elkaar mengen


kipgyros (6 personen):


600 gr kipfilet

gyroskruiden mix

6 el olijfolie

Meng de kruidenmix met de olijfolie.

Snij de kipfilet in reepjes.

Meng de marinade door de kip en laat het minimaal 10 minuten staan.

Het is nog lekkerder als je het een dag van te voren marineert.

Bak de kip in de pan tot hij bruin en gaar is.

Tzaziki:

Kwark

komkommer

knoflook

olijfolie

Doe kwark in een bakje (hoeveelheid is afhankelijk van hoeveel er van gegeten wordt).

Pers hier de knoflook boven uit.

rasp de komkommer en voeg deze toe.

meng goed door elkaar en giet er een scheut olijfolie bij.

Meng het nog een keer.

Giet er nog een scheut olijfolie op en zet het zo met folie er over in de koelkast.

En dat is mijn redelijk gezonde en slanke griekse maaltijd!!!

Smakelijk eten!!!!


(Source: goeievraag.nl)

Filed under grieks kip gyros witte kool salade griekse rijst rode rijst tzaziki gyroskruiden

0 notes

Bitterballen

Afgelopen week hebben we zelf thuis bitterballen gemaakt.

Een klusje wat de kidz geweldig vinden om te doen.

Het is zoooooo leuk en vooral lekker, zeker als er geproefd mag worden.

Hier is het recept zoals ik het gedaan heb.

Begin met de bouillon:

Ik kan hier geen exacte hoeveelheden schrijven omdat ik het altijd gewoon doe met de hoeveelheden die ik in huis heb.

Dit keer heb ik 6 kippenbouten, bleekselderij, wortel en prei in de slowcooker gedaan.

Hier heb ik water bij gedaan en groentebouillonblokjes (de hoeveelheid hiervan is afhankelijk van de hoeveelheid water).

Laat dit de hele nacht staan.

Een dag later kun je verder met de ragout.

gebruik dezelfde hoeveelheid bloem en boter.

Ik had geen bloem of roomboter in huis dus ik heb dit vervangen door volkoren tarwe meel en margarine. Dat maakt de boel ook nog iets gezonder hi hi hi. Voor zover je bitterballen gezond kan noemen dan.

Laat de boter smelten in de pan.

voeg de bloem toe en roer het goed door elkaar.

Zorg er voor dat je de bloem bakt want anders krijg je een melige ragout en dat is echt niet lekker.

voeg de bouillon toe lepel voor lepel.

dit blijf je doen tot je de gewenste dikte hebt.

Voor bitterballen moet dit natuurlijk iets dikker zijn als normaal.

Maak de ragout op smaak met peper en zout.

Snipper een uitje en snij champignons (uit een blikje) heel fijn en bak dit glazig.

De kip die je intussen van de botten af gehaald hebt en heel klein gesneden kun je nu toevoegen aan de ragout samen met de uien en champignons.

Nu nog een keer proeven en eventueel nog wat zout en peper toevoegen.

Hierna voeg je nog een handje verse peterselie toe.

Nu laat je de ragout afkoelen en in de koelkast koud worden (het beste is een dag laten staan)

Nu zet je 3 bakjes op de aanrecht:

een met geklopt ei, een met bloem en een met gekruid paneermeel

Maak van de ragout bolletjes.

Rol ze door de bloem, daarna het ei en gevolgd door de paneermeel.

Leg nu de bitterballen op een ijzere schaal (niet tegen elkaar aan) en zet ze in de vriezer.

Zo kun je ze later gemakkelijk uit de vriezer halen zonder dat ze allemaal aan elkaar gevroren zijn.

Als ze niet bevroren zijn ca 3 minuten in de frituurpan, bevroren 4 minuten.

Eet Smakelijke!!!

Filed under Bitterballen ragout ambachtelijk zelfgemaakt kroketten